Гастрономическое путешествие по Европе: 6 популярных рецептов

Гастрономическое путешествие по Европе: 6 популярных рецептов

Под конец года хочется бросить все дела и уехать в теплые страны. Пока границы по самым интересным направлениям закрыты, а самолеты по доступным маршрутам то и дело отменяют, можно попробовать другие, не менее приятные способы знакомства с другими странами.

Вместе с дискаунт-сервисом СкайМани мы подготовили гастрономическое путешествие по Европе. Чтобы отправиться в путь, не придется даже выходить из дома: все, что понадобится «в дороге», можно заказать онлайн с доставкой до двери.

Маршрут путешествия

Наша гурманская карта проведет вас по полному обеденному курсу с юга на север: от сочной итальянской закуски и умопомрачительной сырной «макалки» из Швейцарии до горячего французского супа – первое пропускать нельзя! – и сытной мясной запеканки по-британски. А на десерт у нас популярная во всем мире бельгийская вафля. Финальным аккордом послужит оригинальный кофейный десерт из Норвегии.

Италия – ароматная брускетта

Итальянская брускетта
Итальянская брускетта

Начнем с брускетты. Идея брускетты проста: горячий хлеб с хрустящей корочкой натирают чесноком, приправляют оливковым маслом и сезонными ингредиентами.

В Италии брускетту запекают на углях, но у нас и дома получится не хуже: понадобится только тостер с управлением степени обжарки или мультиварка. Кроме того, убедитесь, что дома есть вкусный свежий багет: подсохший хлеб лучше отложить до фондю.

Помимо багета, вам потребуется:

  • Твердый сыр сорта «Пармезан» (или любой другой твердый сыр с ароматным послевкусием) – 50 г
  • Рикотта – 100 г
  • Помидоры черри – 6-8 шт.
  • Копченый лосось или другая жирная рыба – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Оливковое масло – 0,5 ст. ложки
  • Чеснок – 5-8 зубчиков
  • Петрушка – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте хлеб ломтиками 1,5-2 см толщиной. Очистите зубчики чеснока, измельчите на терке или в прессе для чеснока. Перемешайте со сливочным маслом, отстоявшим хотя бы полчаса в комнатной температуре: получится намазка для багета.

Приготовьте три классические начинки:

  1. Порубите петрушку, размешайте с мягкой рикоттой.
  2. Тонкими кружочками порежьте помидоры, нарежьте твердый сыр ломтиками.
  3. Острым ножом нарежьте красную рыбу.

Натрите ломтики багета чесночным маслом с обеих сторон. Поджаривайте на сухой сковороде без масла: 4-5 минут на среднем огне на одной стороне, 2-3 минуты на слабом огне на другой. Либо просто подсушите хлеб в тостере до хрустящей корочки.

Сбрызните обжаренные кусочки оливковым маслом, украсьте начинками по вкусу. И обязательно попробуйте хотя бы один ломтик «без всего», только с маслом, солью и перцем. Это классическая тосканская брускетта. Buon Appetito!

Швейцария – густое сырное фондю

Сырное фондю
Сырное фондю

Поездка на поезде от Милана до швейцарского «городка в небесах» Лугано занимает ровно час. А на приготовление главного традиционного сырного блюда Швейцарии уйдет в три раза меньше времени!

Вплоть до 30-х годов прошлого столетия французы оспаривали у швейцарцев право первенства на изобретение фондю. Двухсотлетний спор разрешился неожиданно: Швейцарский сырный союз объявил фондю национальным кулинарным достоянием в рамках борьбы с голодом в военное время.

Теперь фондю – растопленная горячая масса для макания подсохшего хлеба, картофеля, фруктов и чего только в голову взбредет – ассоциируется у всего мира не с голодом, а с праздниками и шумными гуляниями.

Вопреки расхожим стереотипам, вам не понадобится специальная фондюшница, чтобы приготовить настоящее фондю дома. Достаточно многофункциональной мультиварки или блендера для равномерного смешивания ингредиентов и обычной кастрюли с крепкими стенками.

Ингредиенты:

  • Любимый сыр (Чеддер, Эмменталь, Грюйер, Бри – главное, чтобы не мягкий) – 350 г
  • Сливки – 75 мл
  • Белое вино – 1 бокал
  • Вода – ¼ стакана
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Крахмал – 1 чайная ложка
  • Лимонный сок – ½ чайной ложки
  • Соль, сахар, cпеции – по вкусу

Приготовление:

Мелко натрите весь сыр, раздавите чеснок. Размешайте в миске сливки с крахмалом, водой и сахаром. Если вы готовите без мультиварки, поместите все ингредиенты в чашу блендера и смешайте с вином в режиме приготовления супов. Затем варите с открытой крышкой 10-12 минут, размешивая массу для предотвращения образования комков.

Если вы готовите с мультиваркой, выберите режим «Мультиповар», выставьте время на 10 минут, температурный режим – на 95 °C. Подогревайте вино в мультиварке минуту с открытой крышкой, затем выложите в чашу сыр и давленный чеснок. Помешивая фондю, аккуратно всыпайте соль, специи, затем залейте сок лимона. Размешанный со сливками крахмал добавьте в последние 3 минуты.

Готовое фондю можно слегка подогревать, чтобы масса не застывала, пока вы наслаждаетесь ароматным сыром.

Франция – луковый суп с гренками

Луковый суп с гренками
Луковый суп с гренками

Согласно легенде, изобретением лукового супа французы обязаны королю Людовику XV, который однажды ночью так проголодался, что решил сварить похлебку из того, что оказалось под рукой. Сегодня мы пойдем по стопам французского короля.

Луковый суп по-французски – простое блюдо, которое вы сможете приготовить дома, даже если верхнюю строчку в списке ваших кулинарных достижений занимает утренний бутерброд.

Понадобится мультиварка, да и всего понемногу из того, что залежалось в холодильнике:

  • Твердый сыр любимого сорта (ну или тот, который остался) – 100 г
  • Сливочное масло (не менее 82,5% жирности) – 50 г ( ¼ упаковки)
  • Репчатый лук – 4-5 шт.
  • Белое вино – 250 мл
  • Крутоны (гренки для супа) – 15 г
  • Мука – 1 ст. ложка без горки
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Для наваристости рекомендуется брать литр мясного бульона, лучше – говяжьего. Но если вы хотите оставить место для второго, можно взять и овощной бульон: вкус от этого не пострадает.

Бульон по вкусу подготовьте заранее. Очистите и нашинкуйте лук мелкой соломкой, потрите на средней или мелкой терке сыр и отложите в отдельную миску. Охлажденное сливочное масло нарежьте толстыми брусками, выложите масло на открытую чашу мультиварки.

Выберите режим жарки, поставьте тип продукта на «Овощи», установите таймер на 17 минут. Растапливайте масло при открытой крышке в течение 5 минут, затем добавьте нашинкованный лук. Готовьте на той же программе, время от времени перемешивайте. Спустя 8 минут всыпьте в чашу муку, не прекращая мешать суп, затем аккуратно влейте белое вино и снова все перемешайте. Продолжайте мешать до отключения таймера.

В конце добавьте подогретый бульон, соль и специи, закройте крышку. Выберите режим «Суп», поставьте таймер на 20 минут. Французский луковый суп готов! Не забудьте посыпать каждую порцию тертым сыром и добавить крутонов.

Великобритания – сочный пастуший пирог

Сочный пастуший пирог
Сочный пастуший пирог

Евротоннель Shuttle домчит вас по железной дороге из сентиментальной Франции в холодную Англию – страну действующей монархии, монументальных неоготических дворцов и зубодробительного британского сарказма – всего за 35 минут. Ровно столько же времени уйдет на приготовление «пастушьего пирога» – сытной мясной запеканки с толстым картофельным слоем.

Чтобы приготовить пастуший пирог и не переутомиться, вам понадобится электрическая мясорубка или мощный блендер, подходящий для нарезания мяса.

Также не забудьте про ингредиенты:

  • Говядина или баранина(можно заменить свининой) – 300 г
  • Зеленый горошек – 100 г
  • Твердый сыр любимого сорта – 50 г
  • Сливочное масло жирное – 50 г
  • Картофель – 7-10 шт. (по размеру)
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Свежий томат – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1-2 шт.
  • Баклажан – 1 шт. (необязательно)
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубчика
  • Молоко
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Картошку поставьте вариться в мундире. Пока есть время, прогрейте духовой шкаф до 180°C. Снимите кожицу с томатов. Потрите на терке все, что натирается, остальное мелко нашинкуйте (либо забросьте все овощи, кроме томатов, в чашу блендера, и включите измельчение).

Приготовьте фарш с помощью мясорубки, либо порубите мясо на крупные куски и измельчите в блендере на специальном режиме. Это важный шаг: фарш для пастушьего пирога должен быть свежим, иначе запеканка может подсохнуть. Перемешайте мясо с овощной смесью, посолите, вмешайте специи и прожаривайте на подсолнечном или оливковом масле 4-5 минут.

Очистите и помните картофель в пюре. Смешайте с сырым яйцом, подогретым молоком (не до кипячения: будут пенки!) и теплым сливочным маслом. Взбейте все до однородной воздушной текстуры (можно взбить погружным блендером).

Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла. На нижний слой уложите мясо с овощным пюре, затем прикройте все картофелем и выровняйте. На крупной терке натрите сыр для зажаристой корочки. Подрумянивать в духовом шкафу не дольше 10 минут.

Бельгия – вафля с топпингами

Вафля с топпингами
Вафля с топпингами

Из Англии логичнее всего выдвинуться в сторону Бельгии: от английского прагматизма – к роскошным сервированным столам и многослойным десертам.

Нежную, пышную вафлю с топпингами или начинками бельгийцы едят как на завтрак, так и на десерт. Мы предлагаем вам выбрать наполнитель самостоятельно. Главное, что нужно для экспериментов с бельгийской вафлей – понимать, как готовится сама вафля.

Чтобы приготовить аутентичную бельгийскую вафлю, можно использовать мультипекарь – он проконтролирует готовность и поможет сохранить вафельки мягкими.

Для порции на двоих потребуется минимум ингредиентов:

  • Пшеничная мука – 260 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Куриное яйцо – 4 шт
  • Молоко – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Соль

Приготовление:

Вилкой взбейте чуть подсоленные белки до тонкого слоя белой пены (либо размешайте до плотной пенки миксером). Отдельно перетрите масло и сахар, добавьте желтки от яиц, муку, молоко, аккуратно всыпьте разрыхлитель – готова основа для теста. В замешанное тесто влейте белковую пену, замешайте все деревянной или силиконовой лопаточкой.

Включите мультипекарь с установленными панелями для приготовления венских вафель. Готовить вафли мы будем в ручном режиме. Когда прибор будет готов, заполните формочки тестом и прикройте крышку. Вафли подрумяниваются с обеих сторон одновременно в течение 4 минут.

Норвегия – кофейный десерт

Кофе по-баварски
Кофе по-баварски

Завершается наше гастрономическое путешествие в Норвегии, обрамленной живописными заснеженными горами.

Норвегия – один из мировых рекордсменов по употреблению кофе на душу населения. Оно и понятно: солнца норвежские земли получают немного из-за близости к Антарктике, а продолжительность рабочего дня у скандинавцев практически такая же, как по Евросоюзу.

Лучший кофе по-баварски в Европе, несмотря на географическое название, подают именно в кофейнях Норвегии.

Чтобы приготовить этот популярный местный десерт, вам понадобится хорошая кофеварка.

Ингредиенты:

  • Молотый кофе – 1 чайная ложка с горкой;
  • Молоко – 1 стакан
  • Сахарная пудра – ¼ стакана
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Взбитые сливки – 1 ст. ложка
  • Желатин – 1 чайная ложка

Приготовление:

Приготовьте 200 мл эспрессо, дайте кофе немного остыть, затем залейте желатин парой столовых ложек кофе и оставьте разбухать. В отдельной миске перетрите желтки с сахарной пудрой, затем взбейте до плотной пенки, смешайте с подогретым молоком и остатками кофе.

Полученную десертную основу прогревайте на маленькой конфорке, на слабом огне. Аккуратно мешайте, чтобы не допустить сворачивания молока. Одновременно добавляйте желатин и доведите смесь до его растворения.

Разлейте густую жидкость по маленьким бокалам или фигурным формочкам. Оставьте застывать на несколько часов. Подавать со взбитыми сливками.


Это кулинарное путешествие закончено, но впереди много других удивительных приключений! Найти еще больше интересных рецептов можно блоге REDMOND или в приложении «Готовим с REDMOND». А если вам чего-то не хватает на кухне – например, мощного блендера или любой другой кухонной техники – не забывайте пользоваться специальными предложениями и скидками от «СкайМани».

Изображения: shutterstock.com